山泉水，山上泉眼產生的天然水。是我國民間認知的一種飲用水。普遍認為山泉水是飲用水中的比較好的一種水。
好的山泉水有七大特點：
1、水質沒有受到污染，以水源地為點973.23公頃范圍內無人生活居住區域；
2、礦化度適中，人體飲用后不會給我們的健康造成負擔；
3、水源中總有機碳，總磷含量小于1mg/L（瓶裝水藻類發生主要污染源）；
4、天然低氘水；
5、還有天然微量元素，且比例均衡，沒有某一項含量過高；
6、天然弱堿性；
7、結構化小分子簇（團）水，半幅寬為50-70Hz。
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